L’origine de la mouclade charentaise #
Originaire de Saintonge, cette recette a conquis les amateurs de fruits de mer le long des côtes atlantiques.
Une fois testée, cette préparation à base de moules, de crème et d’épices devient un incontournable des repas conviviaux. Son coût raisonnable et sa facilité d’exécution en font un choix privilégié pour les repas en famille ou entre amis.
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Ingrédients nécessaires #
Pour réaliser ce plat pour quatre personnes, vous aurez besoin de 2 litres de moules, 2 jaunes d’œufs, 10 cl de crème fraîche, 2 verres de vin blanc sec, 2 oignons et une touche de curry. Ces ingrédients se marient parfaitement pour créer une sauce onctueuse et parfumée.
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Le curry, bien que non traditionnel dans les recettes de moules marinières, apporte une note exotique qui rehausse le goût des moules fraîches. Pour une variante plus subtile, vous pouvez remplacer le curry par du safran, comme suggéré par les connaisseurs.
étapes de préparation #
Commencez par nettoyer soigneusement les moules et les rinçer à l’eau froide. Émincez les oignons et faites-les revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les moules et le vin blanc et laissez cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
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Filtrez le jus de cuisson et laissez-le réduire de moitié. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème et le curry. Intégrez ce mélange au jus de cuisson, puis nappez les moules de cette sauce avant de les passer au four pour les gratiner légèrement.
Conseils pour une dégustation idéale #
La mouclade charentaise se déguste idéalement bien chaude, directement après sa sortie du four. Elle peut être servie avec des frites maison ou du pain frais pour saucer. Ce plat est parfait pour une soirée entre amis ou un repas familial décontracté.
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Servez votre plat accompagné d’un vin blanc sec, qui complétera à merveille les saveurs épicées de la mouclade. Un muscadet ou un chablis seront des choix judicieux pour équilibrer la richesse du plat.
- Nettoyer et préparer les moules
- Faire revenir les oignons et ajouter les moules et le vin
- Préparer la sauce à base de crème, jaunes d’œufs et curry
- Napper les moules de la sauce et gratiner
- Servir chaud avec des frites ou du pain frais
La mouclade charentaise n’est pas seulement un plat, c’est une invitation à découvrir les saveurs de la Charente à travers un mets simple mais raffiné.
Quelqu’un a déjà essayé avec du safran au lieu du curry ? 🤔
Ah la mouclade! Rien de mieux pour se sentir en Charente sans bouger de chez soi. Merci pour la recette!
Est-ce que ça marcherait avec des moules congelées ou faut absolument des fraîches?
Hum, je suis sceptique sur le curry… ça ne risque pas de masquer le goût des moules?
Je ne trouve jamais de bonnes moules… quelqu’un a une adresse à recommander? 🙏
Super article! J’ai essayé la recette hier, et c’était un succès total, toute la famille a adoré! 😊
Je suis un puriste de la mouclade et je dois dire que le curry, c’est non pour moi! 😠
Je recommande de doubler la quantité de vin blanc, ça donne encore plus de goût! 😉
Pourquoi pas un petit tutoriel vidéo pour ceux qui sont plus visuels? 🎥
Pas mal l’article, mais vous n’avez pas parlé du meilleur accompagnement : les pommes de terre vapeur!
Je trouve que 2 oignons, c’est un peu trop, non? Ça domine trop le plat à mon goût.
Qui a déjà essayé avec un autre type de crème? La crème de soja par exemple?